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Bocconcini di coda di rospo con speck e sedano rapa

Tempo di preparazione: 40 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 40 min

persone 4

Procedimento

Tagliare la coda di rospo a bocconcini.

Arrotolare ogni bocconcino con una fetta di speck e infarinare leggermente. In una padella mettere una noce di burro, un ramo di rosmarino e far scioglier il tutto rosolando i bocconcini fino a doratura su entrambi i lati per qualche minuto.

Una volta rosolati, abbassare la fiamma aggiungendo un mestolino di acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti.

A parte pulire e tagliare il sedano rapa e bollirlo per 20 minuti.

Una volta pronto, da caldo ridurlo in purea aggiungendo burro, sale e pepe.

Ingredienti

  • 90g speck
  • 500g coda di rospo
  • Vino bianco per sfumare
  • Rosmarino
  • 1 sedano rapa
  • 100g burro
  • Sale
  • X