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Barchette di Spianata Piccante con ricotta e olive

Tempo di preparazione: 15 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 15 min

persone 4

Procedimento

Per la crema di formaggio

Lavoriamo la ricotta con la robiola in modo da ottenere un composto omogeneo, incorporiamo al composto il parmigiano e le erbe aromatiche lavate e tritate, regoliamo il composto con sale e pepe a piacere e lasciamo riposare per circa 1 ora in frigorifero.

Quando il composto sarà pronto lo preleviamo dal frigo con l’aiuto di due cucchiaini, formiamo delle quenelles che adagiamo sulle fette di Spianata, andiamo poi ad aggiungere un’oliva e poi chiudiamo il tutto con l’ausilio di uno stuzzichino.

Per la finitura

Decoriamo il piatto con le foglioline fresche delle erbe usate per la crema.

Ingredienti

Per le barchette
  • 8/10 fette di spianata piccante
  • 100 g ricotta
  • 70 g robiola
  • 25 g parmigiano reggiano o pecorino
  • Erbe aromatiche miste (basilico, maggiorana, timo, erba cipollina)
  • Sale
  • Pepe
  • Olive verdi denocciolate (pari al numero di fette di salume utilizzato)
  • X