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Arrostino di vitello con prosciutto cotto, pure’, ortaggi alla brace, rosmarino

Tempo di preparazione: 40 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 40 min

persone 4

Procedimento

Stendere le fettine di vitello e farcirle con il prosciutto cotto, arrotolarle fino a formare degli involtini e fermare la chiusura con uno stuzzicadente.

Infarinare leggermente gli involtini con poca farina. In una padella aggiungere la metà del burro, gli involtini, poco sale e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. per il purè: lavare le patate e cuocerle in acqua salata.

Sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il burro, il latte e poco sale.

Cuocere per 4/5 minuti a fuoco basso. per gli ortaggi: pulire e lavare gli ortaggi.

Tagliare il cipollotto a metà per la sua lunghezza. Tagliare le carote e le zucchine a bastoncini sottili.

Condire gli ortaggi con sale pepe e olio extra vergine di oliva. Cuocerli su una piastra molto calda per 5 minuti girandoli di tanto in tanto.

Ingredienti

  • 2 fettine di fesa di vitello
  • 100g prosciutto cotto
  • 4 patate
  • 1 bicchiere di latte
  • 100g burro
  • Farina
  • Sale
  • Pepe
  • 2 carote
  • 2 cipollotti
  • 1 zucchina
  • X